Więc zamawiasz wystawny talerz sushi, który dociera w całej swojej delikatności i blasku. Co jesz jako pierwsze? Sushi master z restauracji sushi na Woli, sugeruje, aby zacząć od sashimi i stosować zasadę jedzenia od jasnego do ciemnego, ponieważ lżejsze ryby są mniej tłuste i nie pokrywają języka tłuszczem. Zacznij od ryb takich jak łosoś lub witlinek króla Jerzego, zanim przejdziesz do czegoś nieco bardziej tłustego, jak ryba królewska i łosoś (o ile nie jest to naprawdę tłusta część łososia, jak brzuch), a może niebieska lub srebrna ryba, jak makrela. Zakończ z naprawdę bogatym tuńczykiem rozpływającym się w ustach. Użyj białego marynowanego imbiru jako środka do czyszczenia podniebienia między rybami. Robiąc sushi Wola w domu, używaj ostrego noża i najświeższych ryb.
Po sashimi jedz rolki maki (bardziej powszechne, owinięte ryżem), ponieważ mają wiele składników i są bardziej skomplikowane w jamie ustnej. Jak każda kuchnia, zacznij od prostych do bardziej ciężkich i skomplikowanych potraw. Sushi Wola z padoku nie musi być tylko z rybą – może to być także mięso. Szef kuchni z Sushi na Woli lubi patrzeć na piękny kawałek wagyu i podawać go z ponzu lub nawet zwykłą solą, aby wydobyć słodycz mięsa.
W Sushi na Woli podajemy tataki, co oznacza, że jest wypieczony ze wszystkich czterech stron, więc na zewnątrz jest ładny i brązowy, ale wnętrze jest nadal idealnie surowe. Następnie podajemy ten styl sashimi. Ponieważ mięso nie jest tak delikatne w smaku jak ryby, może wymagać bardziej pikantnych dodatków, takich jak tarty daikon i yuzu (yuzu to japoński owoc cytrusowy) lub pasta yuzu i chili.